备料#

• 🥩 肋排，切合适大小块
• 🧄 蒜，拍扁切成蒜蓉（多一点才香）

去腥去血水#

1. 吸附： 盐 + 面粉 + 少量水，抓拌 5～6 分钟
2. 洗净： 加大量水，抓拌 1～2 分钟 → 倒掉
3. 洗净： 加清水，抓拌 1～2 分钟 → 倒掉
4. 最后 控干水分（这一步很关键，水分多影响腌制入味）

腌制#

调料： 蚝油、胡椒粉、辣椒面、盐、蒜末、味精、生抽

步骤：

1. 加入所有调料，抓拌 1～2 分钟
2. 加入少量淀粉，继续抓拌 1～2 分钟（淀粉锁住汁水）
3. 拌匀后 腌制至少 10 分钟

💡 腌制时间越久越入味，2 小时以上效果最佳。可以提前一晚腌好放冰箱。

空气炸锅#

1. 在空气炸锅中码好排骨，表面 喷一层薄油
2. 第一次：180°C → 10 分钟
3. 翻面
4. 第二次：180°C → 15 分钟
5. 出锅装盘 🎉

小贴士#

• 最后 5 分钟可以调高到 200°C 烤得更焦香
• 喜欢蒜香味重的，出锅前撒一把生蒜蓉再烤 1 分钟
• 配 [[干煸豆角]] 和 [[酸辣土豆丝]] 就是一顿完美晚餐